Козье молоко против коровьего молока

Козье молоко против коровьего молока

Хотя козье молоко — относительно новая молочная альтернатива в России, оно является одним из наиболее часто потребляемых в мире. По производственной ценности оно занимает третье место после коровьего и буйволиного молока. Большинство из нас знают козье молоко как ингредиент сыров, таких как фета. В настоящее время оно все чаще рассматривается как альтернатива коровьему молоку. Но в чем реальная разница между ними? Является ли одно из них более полезным, чем другое? Пришло время оценить козье молоко и коровье молоко.

Козье молоко и коровье молоко

В России коровье молоко часто воспринимается как диетический продукт по умолчанию. Помимо кальция, оно считается одним из важнейших источников таких витаминов, как рибофлавин (B2), биотин (B7) и кобаламин (B12). Потребление коровьего молока и молочных продуктов соответствует рекомендациям по содержанию питательных веществ, согласно обзору, опубликованному в 2016 году в журнале Food and Nutrition Research. Кроме того, оно может защитить от некоторых хронических заболеваний, причем негативных последствий очень мало.

Козье молоко играет важную роль в экономике и рационе многих развивающихся стран, где оно является важным источником животного белка, как указывает Энциклопедия наук о пище и питании. В России

Козье молоко содержит кальций, фосфор и рибофлавин.
Козье молоко содержит кальций, фосфор и рибофлавин.

оно рассматривается скорее как альтернатива коровьему молоку. До недавнего времени козье молоко было более популярно благодаря сырам.

Содержание питательных веществ

Как складывается спор о питательности козьего и коровьего молока? Оба продукта очень похожи по содержанию питательных веществ, при этом в козьем молоке немного выше содержание энергии, белков, мононенасыщенных жиров и витамина B12.

Коровье молоко: Согласно данным сайта Министерства сельского хозяйства России, одна чашка цельного коровьего молока содержит 149 ккал, 7,69 г белка, 1,865 г насыщенных жиров, 0,812 г мононенасыщенных жиров, 0,195 г полиненасыщенных жиров, 0,45 мкг витамина В12, 7 мкг бета-каротина, 1,3 мкг витамина D и 276 мг кальция.

Козье молоко: Для цельного козьего молока Министерство сельского хозяйства России определяет, что в 1 чашке молока содержится 168 ккал, 8,69 г белка, 2,667 г насыщенных жиров, 1,109 г мононенасыщенных жиров, 0,149 г полиненасыщенных жиров, 0,07 мкг витамина В12, 7 мкг бета-каротина, 1,3 мкг витамина D и 327 мг кальция.

Полезно ли козье молоко для здоровья?

Козье молоко приобрело популярность как более здоровая альтернатива коровьему молоку. Исследования показали, что в этом есть доля правды. Согласно исследованиям на животных, проведенным учеными из Университета Гренады и опубликованным в Journal of Dairy Research, козье молоко, обогащенное кальцием, показало лучшие результаты в предотвращении анемии по сравнению с коровьим молоком, обогащенным кальцием.

В обзоре, опубликованном в журнале Journal of Dairy Science в 2017 году, козье молоко сравнивалось с коровьим. Было установлено, что козье молоко похоже на человеческое, имеет более высокую долю мелких жировых глобул и более мягкое творожное образование. При этом оно обладает другими аллергенными свойствами. Меньший размер жировых глобул (1/5 часть от размера жировых глобул в коровьем молоке) означает, что дисперсия жира в козьем молоке более однородна. Тем не менее, было установлено, что оно не содержит питательных веществ для младенцев.

Безопасно ли козье молоко для детей?

Исследование, опубликованное в журнале Evidence-Based Research in Pediatric Nutrition, показало, что козье молоко не имеет явных питательных преимуществ перед коровьим и не является менее аллергенным для младенцев. Как и коровье молоко, немодифицированная версия козьего молока не подходит для детей. Это связано с тем, что козье молоко содержит большое количество белка и минералов при низком содержании фолатов. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило минимальное содержание белка в коровьем и козьем молоке в последующих смесях на уровне 1,8 г/100 ккал, чтобы они подходили для младенцев. Козье молоко, доступное для детей, обычно обогащено дополнительными питательными веществами, особенно витамином D и фолиевой кислотой.

Безопасно ли козье молоко для людей с аллергией?

Одним из распространенных представлений о козьем молоке является то, что оно является предпочтительной альтернативой коровьему молоку для людей с аллергией. Однако это не подтверждается исследованиями. Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, опубликованное в журнале аллергии и клинической иммунологии, показало, что козье молоко не является подходящей заменой коровьего молока для детей с IgE-опосредованной аллергией на коровье молоко или CMA. Фактически, другое исследование, опубликованное в журнале Allergy, показало, что аллергия на козье молоко может быть более серьезной, чем аллергия на коровье молоко в ее проявлении. Козье молоко может быть таким же аллергенным, как и коровье, поражать детей старшего возраста и появляться позже. Что еще более важно, дети, страдающие аллергией на коровье молоко, также могут реагировать на козье молоко, в то время как дети с аллергией на козье молоко не проявляют никаких клинических проявлений при приеме коровьего молока.

Если эта статья вам была полезна, поддержите её комментарием и репостом в соц. сеть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.