Информация о пользе еды для здоровья.

Травы и специи

Интересные факты о чесноке

Интересные факты о чесноке

Лидер в мире лекарственных растений

Хорошо известный всем чеснок является овощем, пряностью и лекарственным растением — в этой области он является лидером с клинически доказанной эффективностью. Он производится в промышленных масштабах — ведущим мировым производителем является Китай — и выращивается во многих домашних садах, в основном для пищевых целей и иногда для благотворного воздействия на другие виды. Ему также приписывается магическая роль, считается, что он защищает дом от черной магии, злых сил и вампиров. Но прежде всего, трудно представить себе какую-либо кухню в мире, где бы не использовалась эта специя.

.1. Чеснок (Allium sativum) — многолетняя трава, относящаяся к подсемейству чесночных (Allioideae Herbert), входящему в семейство Амариллисовые (Amaryllidaceae).
Существует около 800 видов, из которых около 690 относятся к роду чеснока. Представители этого рода распространены на всех континентах северного полушария, но также встречаются в очень разрозненных местах в экваториальной зоне и в Южной Африке в другом полушарии. Многие виды рода чеснока являются популярными овощами, многочисленные виды выращиваются как декоративные растения.

2. Чеснок, также известный как обычный чеснок, является овощем, специей и лекарственным растением.

3. Чеснок родом из Центральной Азии.
Первоначально он был диким сортом Allium longicuspis, который сейчас встречается в Китае и Корее.

4. Его культивирование началось около 5 000 лет назад.
Впервые чеснок был использован китайцами и получил там широкое распространение, в основном благодаря своим свойствам, которые заметили и индийцы — около 450 лет до н.э. была даже сложена песня, восхваляющая этот овощ.

5. В древние времена чеснок был популярен и в бассейне Средиземного моря.
Он упоминается в письменах Древней Греции, Рима, Финикии, Египта и других стран. Он также был известен арабам и ассирийцам.

Интересные факты о чесноке 2

6. Чеснок также упоминается в Библии в Книге Чисел.
Хроники гласят, что чеснок также использовался строителями пирамид для укрепления тела. Говорят, что когда на стройке закончился чеснок, вспыхнуло восстание. Согласно манускриптам, в египетские времена на основе чеснока было изготовлено 22 из 800 известных науке препаратов того времени.

7. Чеснок попал в Россию в средние века, вероятно, купцами, прибывшими из разных стран, или благодаря татарам.
Он быстро распространился в России и использовался в основном с молоком и медом для поддержания дыхательной и пищеварительной систем. Его также использовали в ветеринарии.

8. Чеснок  это травянистое растение, достигающее 20-100 см в высоту.
У него есть подземная луковица (преобразованный подземный побег с функцией хранения и спороношения, основной частью которого являются листья), называемая луковицей. Луковица состоит из нескольких или более луковиц, называемых зубчиками (на самом деле это бутоны с функцией хранения). Луковица имеет шарообразную форму и слегка приплюснута.

9. Чеснок плохо и неглубоко укореняется.
От рыльца отходят только придаточные корни, которые отмирают, когда растение прекращает рост.

10. Ассимилятивные листья достигают длины до 50 см, они равносторонние, плоские или желобовидные, зеленого или голубовато-зеленого цвета.
Количество ассимиляционных листьев указывает на размер подземного лука.

11. Соцветие чеснока (явный зонтик) шаровидное и состоит из нескольких белых или бледно-розовых цветков на длинных цветоножках.
Цветки культурных сортов стерильны — семена не завязываются. Между цветками образуется 20-30 угловатых воздушных луковиц диаметром до 1 см, которые используются для вегетативного (бесполого) размножения.

12. Каждый зубчик чеснока состоит из трубчатого мясистого листа, окружающего у основания ярко-зеленую почку.
Свежие зубчики чеснока содержат около 60-65% воды, 32% углеводов (включая инулин) и 5,6-6,45% белка. Они также содержат витамины: С, которого больше всего (до 31 мг в 100 г), витамины группы В (особенно В1), РР и А. Из минеральных веществ в изобилии присутствуют калий, железо, магний и фосфор, а также сера. Зубчики чеснока содержат летучее масло с аллиином (сероорганическое химическое соединение) и фермент аллиназу, который при раздавливании чеснока превращает аллиин в аллицин и пировиноградную кислоту. Кроме того, чесночное масло содержит салицин, фитостеролы, спирогеновую кислоту, аммиак и ряд вонючих алкил- и метил-ди- и трисульфидов (также обладающих антибиотическими свойствами) и др.

13. Содержание масла в луковицах может варьироваться от 0,005% до 0,4% в зависимости от экологических условий.
В некоторых ситуациях чеснок можно считать ядовитым растением — он может вызвать отравление, в том числе смертельное для собак и кошек. Он также может быть опасен для человека, если потребляется в чрезмерных количествах. В крайних случаях он может повредить печень и почки. У некоторых людей развивается аллергия на чеснок, которая может быть связана с возникновением аллергической контактной экземы, анафилактического шока, фотодерматита или даже ожогов кожи. Он также может влиять на эффективность некоторых лекарств, повышая или понижая их эффективность.

14. В целом, однако, чеснок является широко признанным лекарственным растением, эффективность которого подтверждена клиническими исследованиями.
Он официально включен в Аптечный кодекс (Фармакопею), описан в томе 3 монографии Европейской комиссии ESCOP и в томе I монографии Всемирной организации здравоохранения WHO.

Интересные факты о чесноке 3

15. Растительное сырье — это луковица чеснока, чесночный порошок и чесночное масло.
Основным действующим веществом является аллиин, который расщепляется ферментом аллиназой до аллицина. Дальнейшими метаболитами являются аджоены, которые, помимо прочего, являются ингибиторами агрегации тромбоцитов (антикоагулянтный эффект).

16. Документированный спектр действия чеснока очень широк, но дальнейшие исследования все еще продолжаются.

  • повышает секрецию желудочного сока и защищает от изжоги
  • обладает холагогическим и спазмолитическим действием
  • оказывает благоприятное воздействие на дыхательные пути
  • регулирует бактериальную флору
  • улучшает кровоснабжение коронарных сосудов
  • благодаря своему антибактериальному, противогрибковому и
  • противогельминтному действию, действует как мягкий антибиотик
  • борется с инфекциями мочевыводящих путей
  • оказывает профилактическое и лечебное действие при отравлении свинцом
  • свежий сок чеснока подавляет рост вирусов гриппа
  • обладает потогонным действием, снижает жар и кровяное давление
  • антиоксидант, защищающий печень
  • снижает уровень простагландина PG2

17. Существуют также противопоказания к применению чеснока.
Его не рекомендуется применять при кашле с примесью крови, при лихорадке, связанной с пневмонией, и при прогрессирующем воспалении почек. Чеснок не следует применять при остром воспалении желудка, а также для детей младше 10 месяцев. Чеснок и его препараты становятся опасными при употреблении в больших количествах.

18. Помимо пользы для здоровья, чеснок в первую очередь является овощем, а также специей, и это его основная функция в кулинарии.
Хотя сырой чеснок имеет характерный вкус и запах (неприятный), при добавлении в вареную и жареную пищу он теряет этот вкус, обогащая аромат блюда.

19. Некоторые люди боятся есть чеснок из-за неприятного запаха во рту.
Его выводит хлорофилл, содержащийся в зеленых частях растений (петрушка, крапива, щавель, рута), ослабляет — употребление яблока, жареных зерен кофе, ягод можжевельника, семян кориандра и кардамона, также помогает питье молока.

20. Чеснок не дает семян, поэтому его размножают посадкой луковиц (зубчиков) из подземной луковицы или воздушных луковиц из соцветия.
Воздушные луковицы растут медленнее — обычно требуется два года выращивания, чтобы получить луковицу желаемого размера. Луковицы обычно высаживают ранней весной, но можно высаживать и осенью. Посаженный весной урожай собирают в августе или сентябре, а осенний — в июле. Народная традиция — сажать чеснок в самый короткий день в году. В польских условиях не следует сажать чеснок, привезенный из Китая, так как он не приспособлен к польским климатическим условиям.

Если вам понравилась статья, пожалуйста, оставьте свои комментарии или отзывы.

Добавить комментарий