Интересные факты о гречневой крупе

Гречневая крупа, как и в случае с пшенной крупой, когда-то пользовалась большим успехом на российских столах, а затем на некоторое время была забыта. Сегодня это растение вновь становится популярным благодаря своим необычным свойствам и питательной ценности.

Испокон веков ценимый народной медициной, сегодня она считается высокопитательным продуктом и квалифицированными диетологами (врачами, диетологами), а кулинарные блоггеры наперебой публикуют рецепты, в которых она используется. Итак, давайте узнаем, что в ней содержится.

Самая важная информация

Гречневую крупу получают из лущеных семян гречихи, т.е. однолетнего растения семейства узловатых из Восточной и Центральной Азии. Это 100 % безглютеновый продукт, который используется не только для приготовления многих блюд, но и, например, для производства муки. Гречневая крупа очень питательна и вкусна. Интересно, что он существует в двух основных формах, каждая из которых имеет свои особенности (и, соответственно, гурманов-энтузиастов…).

Виды гречневой крупы

Различают следующие виды гречневой крупы:

— необжаренная гречневая крупа (также известная как необжаренная, обычная или белая гречка)
— обжаренная гречневая крупа (также известная как жареная крупа).

Необжаренная (белая) гречневая крупа далее подразделяется на крупу:

— целая
— сломанная
— дробленая мелкая крупа (также известная как «краковская крупа»)

и обжаренную крупу:

— целая
— сломанная.

Белая гречневая крупа имеет нежный вкус, а обжаренная крупа обладает характерным горьковатым послевкусием. Именно с гречневой крупой как таковой чаще всего ассоциируется этот термин — ее потребители выбирают гораздо чаще.

Гречневая крупа — питательные и лечебные свойства

Гречневая крупа (невареная) содержит около 346 калорий (ккал) на 100 грамм, в то время как 100 г вареной гречки — 92 калории (ккал), поэтому ее калорийность аналогична калорийности других продуктов этого типа. 75% невареной гречневой крупы составляют углеводы, и около 10% — клетчатка. Это означает, что 100-граммовая порция гречневой крупы удовлетворяет чуть более 40% суточной потребности в углеводах.

Гречневая крупа (жареная), как вареная, так и невареная, является хорошим источником калия, селена, железа и витамина В9 (фолиевой кислоты), однако она особенно примечательна высоким содержанием витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6), минеральных компонентов: магния (100 граммов невареной крупы удовлетворяют до 70% суточной потребности в этом элементе! ), фосфора, цинка и меди (в 100 граммах обжаренной (необжаренной) крупы содержится более 0,6 мг меди, что соответствует почти 70% суточной потребности).

Стоит также знать, что вышеупомянутая порция необжаренной и обжаренной крупы также удовлетворяет примерно 90% суточной потребности в марганце. Как и просяная крупа, она является источником очень ценного кремния.

Гречневая крупа является хорошим источником антиоксидантов, таких как рутин, кверцетин, пеларгонидин или процианидин. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и низкому гликемическому индексу и нагрузке, рекомендуется диабетикам (содержит инозитол, витамин, который участвует, в частности, в правильном функционировании инсулина, и его недостаток может быть фактором, способствующим развитию диабета 2 типа, а также инсулинорезистентности и усугублению симптомов синдрома поликистозных яичников у женщин).

Поэтому гречневая крупа  это настоящая сокровищница витаминов и минералов. Он обладает многими полезными для здоровья свойствами, включая, например:

— поддерживает нервную систему
— предотвращает запоры
— помогает справиться со стрессом
— борется с бессонницей
— регулирует выработку кожного сала, тем самым улучшая состояние кожи, склонной к акне
— предотвращает гипертрофию предстательной железы
— регулирует обменные процессы в клетках человеческого организма
— способствует похудению
— оказывает согревающее действие
— даёт энергию
— укрепляет кости

Гречневая крупа (особенно белый) — это кладезь необходимых для правильного функционирования организма компонентов. Это отличный элемент сбалансированной, здоровой диеты. Стоит есть ее как можно чаще.

Сравнение калорийности и пищевой ценности жареной (обжаренной) гречневой крупы — невареной (сухой) и вареной.

Значения в расчете на 100 г продукта: